때때로 하얀 곰팡이(=효모)가 피어서 못 먹겠다 혹은 반품, 교환해 달라는 요청이 있습니다.
하얀 곰팡이('골마지'라고도 함)는 장류 제품에서 발생하는 자연현상이며, 인체에는 무해하여 드셔도 됩니다.
하얀 곰팡이는 쓴 맛을 가지고 있기에
얇게 된장을 덮고 있으면 뒤집어서 잘 다져놓으면 없어지며,
다소 뚜껍게 덮고 있으면 걷어내고 드시면 됩니다.
곰팡이가 생기지 않게 하기 위해서는 보존제(=방부제)를 넣거나 소금을 많이 사용해서 염도를 높이거나
간장의 경우는 달이거나 하면 발생하지 않습니다.
저희 백합식품 모든 제품은 메주, 소금, 물만 사용하며,
된장의 경우 최소 1년이상 숙성된 제품만 판매합니다.